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Dans la continuité de l’étude phare du système alimentaire de l’aire métropolitaine lyonnaise, cette 12e publication de l’observatoire des espaces naturels et agricoles décrit l’organisation des filières « blé-farine-pain » et « pommes de table », en questionnant leur éventuelle relocalisation. La compréhension des usages et des modes de production de ces produits emblématiques de l’alimentation des métropolitains ouvre la voie à des réflexions sur les capacités des territoires à agir sur ces sujets.

Année de parution : 2018

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