La grande histoire des légumes et de leurs terroirs en Île-de-france

L'Institut Paris Region

alimentation, Environnement – paysage

octobre 2020

À l’heure où les circuits courts et les cultures nourricières sont plus que jamais plébiscités, l’histoire des terroirs légumiers franciliens témoigne d’un pan méconnu du riche passé agricole de la région. La diversité, la qualité et l’organisation des productions légumières d’hier pourraient inspirer le redéveloppement de productions locales adaptées aux enjeux contemporains, tant en termes d’alimentation durable que d’exigences environnementales.

Année de parution : 2020

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